Unitat 3 - Principals raïms de vinificació

A continuació anem a esmentar els raïms de vinificació ,és utilitzades als països de major tradició vitivinícola i per tant les que són més aptes per produir vins de qualitat.

En altres casos la seva gran utilització a més de la seva qualitat es deu a la seva adaptació a molts terrenys i climes diferents i al seu gran rendiment.

Els següents raïms són originàries, o això es creu, de cada país, la qual cosa no vol dir que solament es conreïn allí, moltes d'elles (sobretot les franceses) es troben en molts altres llocs, són varietats universals.

Es poden elaborar vins a partir d'un sol tipus de raïm (vins varietales) o a partir de mescla de dues o més tipus de raïms.

En els primers seran més recognoscibles les característiques pròpies d'aquest raïm.

En els segons es busca aconseguir més l'originalitat, la complementació, l'equilibri del vi, potser d'aquest segon tipus s'aconsegueixen generalment els millors vins, o els més complexos.

VARIETATS NEGRES